ALL-GRAIN
Tamanho do lote: 5 galões (19 litros)
OG: 1.049
FG: 1.012
IBUs: 18
ABV: 4,9%
CONTA MALT / GRÃO
4,5 lb (2 kg) de malte americano de 2 linhas
4,5 kg (2 kg) de malte de trigo
Cascas de arroz de 227 g (se você estiver propenso a maçaricos / lodo presos)
CALENDÁRIO DOS LÚPULOS
1 oz (28 g) de Sorachi Ace [14% AA] em 5 minutos
1 onça (28 g) de Motueka [7% AA] em 5 minutos
FERMENTO
Fermento Wyeast 1056 (American Ale)
INSTRUÇÕES
Moa os grãos e misture com 10 galões (10,7 l) de 73 ° C (163 ° F) para atingir a temperatura de purê de 67 ° C (152 ° F). Mantenha essa temperatura por 60 minutos. Vorlauf até que suas corridas fiquem claras, depois corra para a chaleira. Espalhe os grãos com 4,4 galões (16,8 l) e complete conforme necessário para obter 23 galões de mosto. Ferva por 60 minutos, seguindo a programação do lúpulo.
Após a fervura, esfrie o mosto até um pouco abaixo da temperatura de fermentação, cerca de 16 ° C (60 ° F). Areje o mosto com oxigênio puro ou ar filtrado e bata o fermento.
Fermentar a 60 ° F (16 ° C) por 2-3 semanas. Após a conclusão da fermentação, bata a cerveja a 2 ° C (35 ° F), depois engarrafe ou barril e carbonate a aproximadamente 2 volumes.
DICAS PARA O SUCESSO
Aprecio completamente a ironia de usar o lúpulo da Nova Zelândia / Austrália no que é aparentemente uma cerveja de trigo americana, mas o sabor é bom demais para ignorar. Você está buscando um sabor de fundo limpo e granulado, coberto com os sabores cítricos brilhantes do lúpulo em um perfil de fermentação limpo. Não fique muito fofo com a semente e não sinta necessidade de apressar a fermentação.