A extração de CO2 é um processo de extração de produtos químicos vegetais (como a maconha) das plantas por dióxido de carbono pressurizado. A uma certa temperatura e pressão, o dióxido de carbono atua como um solvente e não há perigo de se tornar um solvente. É o método de extração mais caro e amplamente considerado o método de extração de plantas mais eficaz e seguro do mundo.
A extração de dióxido de carbono tornou-se o método de extração padrão na indústria de suplementos alimentares e à base de plantas. O dióxido de carbono também é um aditivo alimentar comum.
De fato, o dióxido de carbono é usado para fazer refrigerantes carbonatados, para remover a cafeína dos grãos de café para fazer café descafeinado e como solvente de extração na produção de óleos essenciais.
Frequentemente ouvimos falar da extração supercrítica de CO2, mas, na verdade, é apenas um método de extração de CO2. Você também pode realizar extração subcrítica de dióxido de carbono e extração "média crítica", geralmente na faixa entre subcrítica e supercrítica.